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◎假日歸宅去!

 實在是蠻久沒有寫網誌了!XDD
近來發生不少事,不過先從大家比較想聽的報告開始講起。

首先就是這個月在公館有一家執事店開啦→執事喫茶Gloria ;然後當區的執事網誌→往此

預約是約上個月月中約的吧,後來揪滿了四個人,跟老闆橋好之後就定在今天啦。

今天同行的人共有:唯、渣、是否加我共四人

當班執事為:千羽、光、翼、夜華

雖然只有一個半小時但一整個玩的很累!XDD明明吃東西不到三十分鍾(約),結果搞的自己很累!(喂)

※落落長的全日行程下收

相關閱讀:(上)(下);是否

其實今天早上還有上班,我今天一早就一直祈禱電話不要太多,因為下週結帳,所以今天也要拋發票!囧rz

剛開始也順順的,結果到中間開始電話就開始一直進線.................

聽說有一個支援的同事,因病重在旁邊吐,後來我忙不過來也不好意思請他幫忙接電話,實在太殘忍這種事我做不出來,所以我就默默的趕工,只是在光結一張單中間我就接了兩三通電話我就焦燥後來就一直罵shit............=3=麥擱卡阿,哩祖媽灰熊抹銀!(喂)

↑我親切的相信我的主管也聽到我的咒罵聲了..................(因為我一直說靠夭卡蝦小啦,麥擱卡啊←喂)

美好的週六我一點都不想晚下班啊,我又不是沒有捧油非要留在公司,留了他又不會給我錢!(喂)

結果詢問裝機的電話一直進線,我只好一直有耐心的說一直幫業務加業蹟,一直喝水,因為講到口乾...OTZ

中間雖然很忙但總算在十二點多順利的把工作都完成就落跑了!

後來就跑到對面的sogo換下今天歸宅要穿的上衣!去給人家洗頭之後就到公館站準備歸宅啦!

是說,我在前一天晚上還加入了主人club的M群,我問了一下別人怎麼走,他說上好魚翅進來之後直走,最後我們還是走到迷路,在路上拉了兩三個人,他們都回答我...............

對不起我不是本地人..............

也有打電話去店裡問,但看半天還是找不到.............OTZ
後來是影印店的老闆在燒金紙看我們在巷子繞來繞去才告訴我們green house(那個green我一直念成牛奶的台語←夠了)在哪,認真的走到那邊之後看到門還沒發現是執事店啊!囧

我說啊好歹貼個扛棒吧,不然你貼個A4紙寫『WELCOME 少爺小姐』也可以啊!(也太寒酸)

然後我看了一下時間還未到預約的三點,就跟渣渣他們在門口繞了一下,微妙的發現有兩個男的坐在窗邊的情人雅座.....(爆)

我們很自然而然的把他當成注目的焦點了!X DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD(喂)

然後我們就進去了!(喂)

室內的空間蠻空曠的啦,也許是跟我們被安排在門口第一個位置的關係,其實這位置不是很好說,下次回去想坐裡頭一點的位置。

坐下去的當下因為渣渣吹到冷氣的風怕不舒服於是我就很自然而然的舉起我的手,彈了下手指
然後執事就來了...................
親切的告訴我要搖玲......................(你以為這裡是西餐廳嗎?還彈指叫服務生←靠)

我當下猶豫了一下,必竟執事都來了我也告訴他想改冷氣出風口的事情,但他一說,我是否該REPECT再來一次呢....(思)

後來我看他好像要走了,所以我就決定再倒車表演一次!!(你以為你誰啊)
所以我就又搖了鈴告訴他我要改出風口的事,其實我比較想說想換位置,因為當下進來時位置太近沒有人幫我拿包包...TVT我感到蛋蛋的哀桑................(阿就離門口四五步不然你是想怎樣)

後來執事們來了老實說我有點忘記服務我們的順序,請原諒我老人家記憶力不好..........OTZ

說完要送水的事情之後,渣渣好奇的拿起那鈴,他其實只是想研究一下,結果就搖了!X DDDDDDDDDD
讓附近的執事(聽說叫夜華)先生狂奔而來,我們只能乾尬的說,不好意思搖錯了!(喂)

但執事們還是很親切的說有需要隨時都可以搖玲叫他們,即使是想看看他們也可以搖!xDDD
就這點我覺得服務態度上算是蠻不錯的啦。


嗯因為我中間也有點忘了我們在幹嘛,我只有印像在上茶之前我在研究執事們的拖盤,然後我還是覺得拖盤別用一般西餐廳的,而且背後價格貼紙還沒撕..................X DDDDDDDDDDDDDDDDDD
個人推薦可以找白色的或是找銀等等的,營造出比較不同的氣氛。

上茶時聽說是叫光,他介紹了茶的口感跟茶的名字,我喝的是叫十八號的茶。(你就是不肯記他正確的名字就對了)
是說在點茶的時候,是否猶豫了一下他要喝啥,最後我就說,啊是否點那個第一名的茶(你還是不肯記他的名字就對了),我點十八號再跟他交換喝。後來我也忘了喝那第一名...=3=

上茶時結果執事們講了正確的茶名我還愣了一下!X DDDD他們後來還配合我改叫十八號,真貼心!(喂)

中間這段時間執事們都有來服務,我們一直逼千羽和光他們叫阿唯小姐!X DDDDD
結果害他們一直吃螺絲真不是不好意思!XDD

而且我中間要加奶球的時,是否說:你可以搖玲請他們幫你家啊!

我:!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(最後拿著奶球停在半空中認真的思考這件事)

但最後還是自己加啦,不過糖的部份有請翼幫我加就是了!XDDDDDD

唉我下次去一定要拋下我的羞恥心!!(你有這東西嗎)

後來上下午茶點時,今天的重點就來了。

千羽上菜時將我們四人份的兩盅都放在阿唯那,明明阿唯對面那餓的半死,一直說要吃鹹的!

但千羽仍默默的把點心放在阿唯那了..............................

我:(當下)(我非常的餓中午沒吃啊!!)
後來我只好提醒他,我很餓,你一定要放這麼遠嗎.................................TvT

千羽聽到我說才把東西放我旁邊,後來拿第三層時,他又把盤子放在唯那邊了..........


我:你是有這麼不想讓我吃嗎,每次都放這麼遠是怎樣!!

但後來經過本人的抗議之後又拿回來了!(你爽什麼)

但之後也幾乎每一層都這樣..................otz

這讓我深深的了解到,原來千羽喜歡阿唯,對不起,我歸宅但我不是男的!(重點錯了)


後來我們就邊吃邊喝茶邊聊天,除了聊到糖尿病的事情之外還聊了燒酒螺!(為啥要聊這個)

中間執事們也有來聊一下!XDD蠻有趣的。

對了,值得一提的是廁所!xDD

裡頭雖然沒有小鳥叫聲(喂)但裝潢的蠻不錯的,唯一的缺點就是!

垃圾筒不是自動式的!

看到要自已拿蓋子我囧了一下,當下我還在找哪裡可以踩可以開蓋!(喂)

上出來之後還有執事親切的送毛巾給我擦手(但我本人因為不知道在廁所裡就默默的拿了衛生紙擦完了←喂),但還是用了執事的送來的手巾!(喂)

他們給用的護手霜是歐舒丹的香味我好喜歡...
然後他們還會帶大小姐回坐位上這樣。xD

再來寫一下餐點的評論,基本上不難吃,但三明治要是是三層的會更好!x DD(你是多餓啊)
思康好甜orz(對了我有請執事幫我切哦,我覺得我自己切完之後思康應該不會是圓形的了.... ̄▽ ̄b)
可能我比較少在吃下午茶啦,我個人對於餐點喜歡好還是喜歡熱的,要是三明治是熱的就好了...otz

另外要是有像小蛋糕之類的會更佳!XDDDD

只是上茶的時間過慢,和點心時間太近,變成後來就吃的很趕 ,沒吃完的就一定要包回家了,不能慢慢的吃有點可惜。

而上茶時建議也講些跟茶相關的知識,好比產地,雖然我們都知道他在台灣!X DD
但其實有分高山茶跟一般茶的差別,至於茶歷史的話我想除了我之外應該沒有人很機車的想問。(你其實是想聽執事說話對吧!!)

然後我沒記錯的話,我印像前天看到中天的報導是執事會帶小姐們去選茶具,但今天沒人帶我們去選之後茶具就自己送來了!X DDDDDDDDDDDDDDDD
美觀是美觀啦,只是我覺得那茶壺單獨拿起來好像沒穿褲(喂)。


關於人員配置方面,會建議定點配置,但這也不是西餐廳可能店長有他的考量啦。只是定點配置可以讓不要一下子很多人衝同一桌,這樣會變成若是其他桌一有狀況的時候有時候會沒注意到,而且可以節省人員聽到鈴聲之後開始四處跑反倒耗掉多餘的體力。

我了解各位執事想為大小姐效力的心意,只是這樣衝來衝去其實是比較不好的,在用餐的場所沒有必要最好不要奔跑。(這點像是西餐廳跟像錢櫃的地方都有特別規定←前員工)

再來關於執事們需要聚在一起討論事情的時候,建議在後台的部份討論,不要就這樣聚在一起,其實不是很好看。(對不起我太機車了,這其實都是我以前打工學到的,只是看到人家這樣做就會覺得真的不太美觀)
要講話是需要技巧的!X DDDDDDDD我是認真的。(上班偷聊天的人←喂)


裝潢方面會建議在桌子週邊配上門廉,拉上之後也給客人一點比較私密的空間!(影片可以參考之前屎挖露的,這點我覺得他做的很好)因為店是做落地窗的方式,所以變成坐靠門口的跟靠窗的除了看人之後也給人看這樣。

而且老實說有門廉之類的東西之後才不會老覺得這店有太過空曠的問題。


再來是那個門....我怎麼看連執事們都推的很辛苦,該上油啦!X DDDDDD

嗯再過來應該是關於服務的部份,我會建議當帶客到位置上的時候,首先要先自我介紹,再做接下來的介紹。中間不要中斷,其實像是一開始先簡單的告訴小姐店裡的消費啦或是一些簡單的內容就可以了,然後上開水的時間不要太久。

再來是上過來的餐具,這很重要,一定要擦乾。

既然這店走的是飲食店,又是走中高價位的類西餐形式的餐廳,你的餐具在洗完之後要最後要烘,烘好要擦。不要讓水滴留在上面。

今天的茶具跟杯子都有這樣的情形。

再來是更換水杯的部份,不要嫌麻煩,若是有收走杯子的部份我建議就直接換新的給人家。
雖然我不知道這店可不可以讓執事帶茶壺加開水啦。

我覺得就是在一些細節的地方需要特別的注意一下之外,對於服務態度沒什麼好挑的,只是在人員訓練方面,店主還需要再多費心。
建議就請有相關經驗的人進行講座之類的。

我今天早上坐小黃上班的時候聽了全國飯店一位經理人講他帶領全國飯店的一些方法,像是為何飯店中間會不受歡迎,他所做的一些策略。
他讓一些使用者免費住免費吃店裡的東西,但吃完之後要交一份REPO要寫五十個缺點,但最後討價還價之後,是每個人十個缺點。該店點再依這份REPO去做營運方針的改善,每週再開一次營運會議做檢討。

他當下有說,有人就有特別反應有服務人員不微笑的問題。
該名員工的主管是說那員工工作能力和態度都很,只是可能那個當下他因為什麼原因沒有笑這樣。
那經理人回了一句我印像深刻,他說:你覺得你的客戶會知道這些嗎?!你的客戶只會知道當我看到你的時候你沒笑這樣。

同樣的情形套到店裡,小細節只是沒有注意到,只是當其他的人第一次進店裡他發現的時候,他不會過問你這店過去有多好,重點是他看到了,這就是現實。

然後很現實的是,在台灣通常好事沒人談,壞事傳千里....

同好很多人都很好,也許站在同好的角度上來講都是很可愛很好的,但我覺得,若是今天同樣情形放在日本需要半年前就要預約的執事店裡,他會允許他的員工這樣嗎?!

不過也要看店主對這店的目標在哪裡,是以日本的成功執事店當做目標還是夢想呢?
若是夢想的話,那就真的只能想想就好。

走出自我風格很重要,但在一些例行的鎖事方面,其實多留意一下會更好的!
這是我老人家的感想啦。碎碎念了好多啊。


不過不管結局如何,我還是會繼續歸宅,繼續回去,必竟回去和執事們互動還蠻好玩的!



我覺得這是一間非常親切熱情的店啦。希望大家繼續支他們,讓少女有多一個能夠聚餐的場所。

然後我超希望下次回去可以看到克哉啊!!!

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非公開コメント

好精采的REPO!!!e-287
我覺得你看得好細喔!!
建議你以後自己開一間當老闆~!!
(如果真的有記得找我投資!XD)
那間店不能拍照嗎?? 怎麼都沒有照片~~
我想看照片!!!(喂)
看起來很不錯,以後去台北有機會我也要去~!

不能啊不能拍照!XDD
你下次來台北時間有確定我幫你約我們一起去吧!XDDD

看的很細嗎?其實因為去的店通常都會做到所以只要發現沒做到的店就會覺得怪怪的。
加上我自己之前也有被要求過啊。

我不是少女!! (飄過)

嗚..最後一句真是讓在下惶恐至極(汗
既然大小姐如此期望..
克哉一定會努力的

此外,看完大小姐的感想真的讓在下獲益良多
我們定當改進!

請大小姐們拭目以待(鞠躬

Re: タイトルなし

克哉先生,您竟然出現了也讓我十分惶恐!XDDDDD
可惡我本來想留一點給人探聽的,你手腳真快。=3=

我有下載您的Voice檔,超期待的啊,希望下次歸宅能遇到您的當班。

再來說認真點的,其實我並不知道現在回覆您是否看的到,但說實話我蠻懶的重寫信。(喂)
我個人認為在外場的部份主要其實是管理的問題。

以我今天去的時段以及人數來看其實人力是綽綽有餘。(我認為)
只是可能因為牽扯到貴店管理部份的關係未能做妥善的運用,這點您可以與家主再建議。
今天也有與其他歸宅過的大小姐討論過這樣的問題,也有發現相似的狀況。

我想也許貴店需要在當日輪職人員中安插一位較有經驗者做為後援指揮的工作。
其工作也許包含帶位、送餐...etc,好比說有五桌嘛1-2桌由某某負責,其他桌有另某某負責。
有多餘的人就支援跟內場。

五桌來看的話其實一到兩人兩桌是可以的(這是以目前貴店有的菜單來看的)。這樣一定會多一位人力,此時就可以幫忙內場跟其他事務,當外場真的忙不過來時也能適時支援,並視情況做人力調度跟位置配置。

↑有分好的話就可以避免大家像陀螺一樣轉個不停,每個人都累,但都不知道在累什麼,也很忙也不知道在忙什麼。以今日總人數除以貴店有時段來看我覺得是可以應付的。

當然我並不了解貴店的管理部份,我就我目前所看到的提出來而已啦!:P

再來是關於執事的儀態與及介紹部份,我想有必要再做統一的話術。但這並不是教導各位執事要照本宣科的說,是給他一個範本,告訴他什麼跟什麼要講,順序這樣講下來對消費者來說會是淺顯易懂不會枯燥的。

儀態的部份,部份執事會有太過僵硬的問題,不曉得貴店在做儀態訓練的時候是有規定說當執事在替大小姐說明時有明文規定說執事手勢之類的,其實像在西餐廳他也只會規定你站定位的姿勢,他並不會規定你在向客人講解的姿勢。
貴店既然希望能走出自已風格的話我覺得在這個地方可以做點和其他店不同的小區隔,我認為可以讓執事自由的發揮,只要不違背他目前在扮演的這個『執事』的角色。

我們看過的作品中,執事多為優雅而從容的,所以在於熟悉這份工作方面我認為工作的sop也許需要再做部份的修改。

以上的拙見僅供參考啦!:P
不管如何都祝貴店生意興隆囉。

Re: タイトルなし

> 我不是少女!! (飄過)

你是!身心都如少女一般!(力指)

今天超開心XDDDD
然後我打完了~~
只是噗浪死翹翹了所以我只好把網址留在這邊了 :P

大小姐,您的建議在下已經確實收到了
有著大小姐們的幫忙

克哉相信

家,一定會更好

Re: タイトルなし

> 大小姐,您的建議在下已經確實收到了
> 有著大小姐們的幫忙
>
> 克哉相信
>
> 家,一定會更好

哦哦哦,謝謝克哉受理我的拙見!
另外有件小事想建議一下(還有啊)...
那個玲啊,可不可以上面加把手?
不曉得你有沒有看過國外影集,他們有把手的。其實這樣搖比較好搖說。

在菜都上了之後混在杯盤之間也不會被無視掉。(昨天意外的找了一下←失明哦你)

ps.若你有確定哪天當班可不可以告訴我一下XDDD我來歸宅(喂)

Re: タイトルなし

> 今天超開心XDDDD
> 然後我打完了~~
> 只是噗浪死翹翹了所以我只好把網址留在這邊了 :P

是否辛苦了!(拍)
將網址加入網誌連結囉!w

其實下一次我想喝看看第一名+奶球!(喂)
下次你時間ok時排行程表出來再一起歸宅!(rock)

No title

其實我任何時間都有空阿洸快點約我v-218
希望也跟是否去吃,是否好可愛w

下次我應該還是紅玉+奶球w我下次奶要很不客氣的一次加半罐!

Re: No title

> 其實我任何時間都有空阿洸快點約我v-218
> 希望也跟是否去吃,是否好可愛w
>
> 下次我應該還是紅玉+奶球w我下次奶要很不客氣的一次加半罐!

好我計劃一下!XD

下次你可以直接叫他帶兩罐奶球來,一次加一罐!
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